bolo de iogurte com morangos e amêndoa

A semana passada fizemos mais uma encomenda via Jumbo Online (aquilo é mesmo um descanso quando são muitas coisas e pesadas, em vez de se perder 2 horas de pé no super vai tudo parar direitinho à cozinha :)) e como de costume vieram alguns items de oferta. Nem é costume serem coisas a passar a validade mas desta vez vinham 2 boiões de iogurte natural biológico de 500g que "morriam" no sábado. Ora iogurte natural sem açucar custa a comer (pelo menos a mim), pelo que pensei logo em arranjar uma receita qualquer que levasse iogurte. Fui então buscar uma que já tinha guardada e que dava para aproveitar também alguns dos morangos que tinham vindo na encomenda. A receita veio do Baunilha e Caramelo.

Bolo de iogurte com morangos e amêndoa

* 3 ovos

* 100g de açúcar branco

* 60g de açúcar amarelo (descobri que não tinha amarelo e usei mascavado)

* 1 + ½ iogurte de natural (ou iogurte com pedaços de morango)

* 100g de farinha

* 70g de amêndoas sem pele moídas

* 2 colheres de chá de fermento

* 100 ml de óleo

* 100g de morangos maduros

Pré-aquecer o forno a 180º.

Bater os ovos, o iogurte e os o açúcares até obter uma mistura homogénea. Peneirar a farinha, as amêndoas e o fermento, juntar à misturar anterior e bater bem. Quando estiver bem misturado, juntar o óleo e voltar novamente a bater.

Despejar 2/3 da massa para a forma, colocar por cima os morangos cortados aos bocadinhos e tapar com a restante massa.

Levar ao forno até cozer - fazer o teste com o palito dado que varia conforme o forno (se necessário tapar o bolo com uma folha de alumínio). Deixar arrefecer bem e desenformar.

Pelo que tinha visto nas fotos originais este bolo não é de crescer muito, ainda por cima a minha forma redonda sem buraco é bastante grande pelo que o bolo ficou bastante baixinho. Mas muito saboroso e leve, já quase não há! Vai ser repetido com certeza, e da próxima acho que até ponho mais morangos.